エシカル・ラボin石川
～あなたの消費が世界の未来を変える！～を2019年8月24日に開催しました。

　第2部では金沢工業大学学生プロジェクトチーム、株式会社奥能登塩田村(道の駅すず塩田村)駅長の神谷健司氏、石川県立翠星高等学校の生徒さんなど石川県内の学生や事業者の方々から、エシカル消費につながる取り組み・活動について発表いただきました。

　第3部は再び進行役を鎌田氏が務め、青木クッキングスクール主任教諭の谷敬子氏による「エシカルクッキング」を行いました。後半は会場の皆さんにこれらを試食していただき、会場全体がおいしさに包まれました。

　最後の締めくくりとして、脇田石川県生活環境部長による「エシカル宣言」を行い、次回の「エシカル・ラボ」開催地である兵庫県への「エシカルバトン」の引継ぎが行われ、高島消費者庁審議官による閉会挨拶で幕を閉じました。

エシカル宣言・エシカルバトン引継ぎ式・閉会挨拶

つくること

　第2部のステージイベントでは株式会社奥能登塩田村(道の駅すず塩田村)駅長の神谷健司氏から、能登半島で継承されている日本で唯一の揚げ浜式の塩づくりについて紹介していただきました。そして、石川県立翠星高等学校からは、今まで廃棄されていた県内産の柚子の皮を使った製品づくりの活動について発表いただきました。

　第3部のステージイベントでは青木クッキングスクール主任教諭の谷敬子氏による「エシカルクッキング」が行われ、地産地消につながる県内産の野菜を紹介していただいた後、捨てられてしまうヘタや芯の部分などで作られたソース(エシカルソース)を使った「エシカルソースでナスのピザ風」と、認証ラベルの付いた食材を用いた「カンタンふわふわ蒸しパン」の調理方法について実演を交えて紹介いただきました。

　このほか「木づかいワークショップ」として木のストロー作りも行っていました。

かうこと

　子供向けのワークショップでは、「エシカル消費」について学べるイベントを行いました。このプログラムでは地球温暖化や貧困、児童労働など、世界が抱える様々な課題について学んだ後、スーパーマーケットに見立てた会場で、その課題解決につながる商品を探すゲームを実施しました。子供たちは、人や社会、環境などに配慮して生産された食品や日用品、雑貨、合わせて約70品目が並べられたテーブルを囲み、熱心に認証マークや認証ラベルを探したり、裏面の表示を読んだりしながら、手にした商品の生産地や製造工程、環境への影響などについて考えていました。

ワークショップ

　このワークショップには、2日間で約100名が参加しました。子供の保護者からは「子供に対しても食の大切さを伝えられる。」という声や、「異業種の事業者が一緒に手を組んで取り組む話が面白かった」など多くの声が寄せられました。